CÔNG THỨC MÓN CUA LỘT CHIÊN XỐT CHUA CAY TỪ CICOOK:
Nguyên liệu làm cua lột chiên xù - xốt chua cay:
Cua lột: 5 con
Bột chiên giòn: 1 gói
Trứng gà: 1 trái
Bột năng: 10gr
Lon xốt lẩu chua cay Cicook: 1 lon
Sơ chế cua lột:
Bước 1: Rửa sạch cua dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và cát bám bên ngoài. Có thể ngâm cua trong nước muối loãng khoảng 5 phút để làm sạch thêm.
Bước 2: Loại bỏ các phần không cần thiết
Cắt mắt và miệng cua: Dùng kéo cắt bỏ phần mắt và miệng cua ở phía trước mai. Điều này giúp cua bớt tanh.
Loại bỏ yếm cua: Lật ngược cua lên, kéo nhẹ phần yếm hình tam giác ở bụng cua rồi cắt bỏ.
Bước 3: Làm sạch mai cua
Nhẹ nhàng tách phần mai cua ra khỏi thân.
Nếu phần mai còn chứa chất nhầy hoặc gạch cua thừa, hãy dùng dao hoặc tay loại bỏ.
Bước 4: Khử mùi tanh của cua bằng cách ngâm cua với nước pha rượu trắng hoặc nước chanh khoảng 5 - 10 phút. Chà nhẹ bằng tay để khử hoàn toàn mùi tanh.
Bước 5: Rửa sạch cua dưới vòi nước sạch một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn muối, rượu hoặc chanh.
Bước 6: Cắt cua làm đôi
Lưu ý: Không ngâm cua quá lâu trong nước muối hoặc rượu vì sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên. Cua lột rất mềm nên thao tác nhẹ nhàng để không làm rách thân cua.
Cách chế biến:
Bước 1: Cho bột chiên giòn vào 1 cái thau, rồi đánh tan 1 trái trứng.
Bước 2: Cua không cần ướp trước, cho cua lăn qua bột chiên khô -> cho cua vào chén trứng gà -> tiếp tục lăn bột khô một lần nữa.
Bước 3: Cho dầu vào chảo, chiên ngập dầu. Để dầu sôi đến khoảng 170 độ thì cho cua vào chiên. Khi cua được chiên vàng thì bỏ đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Làm sốt chua cay, đầu tiên hãy đong 100ml xốt lẩu chua cay Cicook + 200 ml nước sạch, đun sôi hỗn hợp xốt pha loãng lên.
Bước 5: Trong thời gian xốt sôi bạn lấy 10gr bột năng pha chung với 100ml nước lọc. Khi nước xốt sôi, hãy cho ớt chuông cắt hạt lựu phần nước bột vào, cho bột vào từ từ và khuấy đến khi sốt đặc thì tắt bếp.
Bước 6: Trang trí đĩa và cho cua lên đĩa trang trí + rưới sốt chua cay lên cua chiên.
Thành quả: Phần ăn dành cho 2 -3 người.
CẢM NHẬN TỔNG QUAN VỀ HƯƠNG VỊ MÓN ĂN
Món cua lột khi được dọn lên bàn, với mùi thơm đặc trưng từ lớp vỏ giòn rụm hòa quyện cùng sốt chua cay sánh mịn đã khiến bạn không thể chờ lâu hơn để thưởng thức. Miếng cua chiên vàng óng, giòn tan bên ngoài, nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm mọng nước, thịt cua chắc và ngọt tự nhiên, đúng chuẩn của hải sản tươi.
Cua lột chiên giòn được áo bên ngoài bằng lớp nước sốt lẩu chua cay từ Cicook, vị giác như được đánh thức bởi sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua thanh của me, chút cay nồng nhẹ từ ớt, và độ đậm đà của gia vị. Lớp sốt chua cay sệt vừa đủ, ôm trọn từng miếng cua, mang đến một trải nghiệm vừa đậm đà vừa tinh tế.
Điều đặc biệt là lớp vỏ giòn của cua vẫn giữ được độ giòn tan khi ăn cùng sốt, tạo nên sự kết hợp độc đáo giữa giòn và mềm, cay và ngọt, khiến mỗi miếng cua trở nên đầy hấp dẫn.
