CÔNG THỨC MÓN NẤM THẬP CẨM XÀO CHUA CAY TỪ CICOOK:
Nguyên liệu làm nấm thập cẩm xào chua cay:
Nấm đùi gà: 50gr
Nấm bào ngư: 100gr
Nấm kim châm: 50gr
Nấm linh chi trắng: 50gr
Nấm đông cô tươi: 50gr
Hành
Bột năng: 3gr
Lon xốt lẩu chua cay Cicook: 1 lon
Sơ chế nấm:
Nấm Kim Châm
Bước 1: Cắt bỏ phần gốc cứng khoảng 1-2 cm.
Bước 2: Rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, tránh ngâm quá lâu để không làm nấm hút nước.
Bước 3: Tách nấm thành từng cụm nhỏ hoặc sợi riêng tùy món ăn.
Nấm đùi gà
Bước 1: Dùng dao cắt bỏ phần gốc cứng.
Bước 2: Lau sạch bề mặt nấm bằng khăn ẩm hoặc rửa nhanh dưới nước, sau đó thấm khô bằng giấy ăn.
Bước 3: Tùy món, bạn có thể cắt lát hoặc cắt khúc
Bước 4: Nếu muốn giảm vị đắng nhẹ của nấm, có thể ngâm nấm với nước muối loãng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
Nấm linh chi trắng
Bước 1: Cắt bỏ phần gốc hoặc thân già cứng.
Bước 2: Rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước, không ngâm lâu để tránh mất mùi vị.
Bước 3: Nếu tai nấm to, bạn có thể xé nhỏ hoặc cắt lát mỏng tùy món ăn.
Nấm bào ngư
Bước 1: Cắt bỏ phần gốc cứng.
Bước 2: Rửa nhẹ nhàng với nước muối loãng để loại bỏ cát và bụi bẩn.
Bước 3: Để ráo hoặc thấm khô. Nấm bào ngư thường được xé nhỏ theo sớ hoặc để nguyên tai tùy món.
Nấm đông cô tươi
Bước 1: Dùng dao cắt phần gốc cứng của nấm (nơi thường bám đất và khá cứng).
Bước 2: Rửa nhanh nấm dưới vòi nước chảy hoặc ngâm trong nước muối loãng khoảng 2-3 phút để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bước 3: Đặt nấm lên khăn hoặc giấy ăn để thấm khô nước trước khi chế biến.
Bước 4: Thái nấm thành các khúc
Mẹo sơ chế nấm:
Không ngâm nấm trong nước quá lâu để tránh làm nấm hút nước, mất hương vị tự nhiên.
Rửa nhẹ nhàng để nấm không bị nát.
Sử dụng nấm ngay sau khi sơ chế hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bọc kín để giữ độ tươi.
Cách chế biến:
Bước 1: Cắt hành lá thành 2 phần, cắt đầu hành thành lát mỏng lớn, phần thân hành cắt thành các khúc nhỏ.
Bước 2: Cho dầu vào chảo và cho đầu hành lá vào xào cho thơm. Tiếp đến cho cho thập cẩm nấm vào xào nhanh trong 1 phút.
Bước 3: Tiếp đến cho thêm 70ml xốt chua cay vào chảo và xào thêm trong vòng 2 phút.
Bước 4: Lấy 3gr bột năng và pha thêm nước rồi khuấy đều lên, sau đó cho nước bột từ từ vào, thấy độ sánh vừa phải ngưng bột lại. Cho hết hành lá cắt khúc vào.
Bước 5: Cho món ăn ra đĩa và trang trí món ăn.
Thành quả: Phần ăn dành cho 2 -3 người.
CẢM NHẬN TỔNG QUAN VỀ HƯƠNG VỊ MÓN ĂN
Thưởng thức món nấm thập cẩm xốt chua cay xào là một trải nghiệm khó quên với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị tự nhiên của nấm và phần xốt đậm đà. Các loại nấm như bào ngư, kim châm, đùi gà, đông cô và linh chi trắng được xào nhanh tay trên lửa lớn, giữ trọn độ giòn dai và vị ngọt mọng nước đặc trưng.
Điều làm món ăn trở nên nổi bật chính là phần xốt chua cay. Vị chua nhẹ nhàng hòa quyện với độ cay vừa phải tạo nên lớp áo hấp dẫn bao quanh từng miếng nấm, khiến hương vị thêm phần đậm đà và kích thích vị giác. Khi nấm chín tới, phần xốt thấm đều, từng miếng cắn vào vừa giòn sật vừa mềm mại, đọng lại hậu vị ngọt tự nhiên cùng chút cay cay ấm nóng đầy thú vị.
Món nấm thập cẩm xào không chỉ ngon miệng mà còn mang đến cảm giác tươi mới và lành mạnh, thích hợp cho cả những bữa cơm gia đình ấm cúng lẫn bữa ăn nhẹ nhàng nhưng giàu dinh dưỡng. Đây thực sự là một món ăn không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn khiến bạn cảm nhận được trọn vẹn sự tinh túy của các nguyên liệu tự nhiên.
