Ăn chay mùng 1 tết là nét văn hoá của người Việt, ngoài việc giữ tâm được thanh tịnh còn giúp cơ thể thanh lọc sau những bữa ăn tất niên đầy đầy chất béo và chất đạm. Cicook sẽ gửi đến bạn 5 món ăn chay bạn có thể thực hiện dễ dàng và có thể sử dụng những món ăn này trong mâm cơm cúng 1 mùng tết.
Lý do người Việt ăn chay mùng 1 tết
Việc ăn chay vào ngày mùng 1 Tết là một nét văn hóa đẹp, giàu ý nghĩa trong đời sống người Việt. Trước hết, đây là cách để thanh tịnh tâm hồn và hướng đến sự an lành trong năm mới. Theo quan niệm dân gian, ăn chay giúp tránh sát sinh, tạo nghiệp lành và mang lại may mắn. Điều này không chỉ thể hiện lòng thành kính với tổ tiên mà còn là cách khởi đầu một năm trọn vẹn, nhẹ nhàng.
Bên cạnh đó, ăn chay vào ngày đầu năm còn mang ý nghĩa khởi đầu lành mạnh, giúp cơ thể được thanh lọc sau những ngày tiệc tùng cuối năm. Những món ăn chay thanh đạm không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn đem lại cảm giác cân bằng, thoải mái. Với nhiều gia đình, việc ăn chay mùng 1 đã trở thành truyền thống, là dịp để giáo dục con cháu về lòng từ bi và cách sống hài hòa với thiên nhiên. Điều này đặc biệt phổ biến ở các gia đình theo đạo Phật, bởi ăn chay không chỉ là tín ngưỡng mà còn là cách thực hành giáo lý từ bi, tránh tạo nghiệp sát.
Hơn nữa, việc ăn chay ngày đầu năm còn mang ý nghĩa nhân văn sâu sắc, thể hiện lòng thương yêu đối với mọi sinh vật và khát vọng lan tỏa hòa bình. Đây là lúc mọi người cùng sống chậm lại, tận hưởng không khí sum họp gia đình trong sự an yên, nhẹ nhàng. Từ đó, việc ăn chay không chỉ là thói quen, mà còn là cách bắt đầu năm mới tràn đầy ý nghĩa.
Gợi ý các món chay dễ nấu tại nhà cho những ngày tết
Chả giò chay
Nguyên liệu:
Khoai môn: 200g
Cà rốt: 1 củ
Nấm mèo: 50g
Miến: 50g
Bánh tráng cuốn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Khoai môn, cà rốt bào sợi
Nấm mèo thái nhỏ
Miến ngâm mềm và cắt khúc.
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu với chút muối, tiêu và nước tương.
Bước 3: Cuốn nhân vào bánh tráng, chiên ngập dầu đến khi vàng giòn.
Bước 4: Ăn kèm với nước chấm chay pha từ nước tương, đường, chanh, tỏi băm.
Mẹo: Cuốn chả giò thật chặt tay để khi chiên không bị bung.
Lẩu nấm chay
Nguyên liệu:
Nấm bạch tuyết, nấm hương, nấm đùi gà, nấm kim châm: 200g mỗi loại
Rau cải thảo, rau muống, bắp chuối: 500g
Đậu hũ trắng: 2
Tàu hũ ky
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch các loại nấm và rau
Bước 2: Pha nước lẩu, sử dụng 1 lon lẩu pha cùng 4 lon nước nấu sôi.
Bước 3: Đợi nước lẩu sôi cho các nguyên liệu vào, ăn cùng mì hoặc bún tuỳ thích.
Mẹo: Để nấm không bị thâm, rửa qua nước muối loãng trước khi chế biến.
Nấm kho chay
Nguyên liệu:
Nấm rơm (hoặc nấm đùi gà, nấm hương tươi): 300g
Đậu hũ: 2 miếng
Nước dừa tươi: 200ml
Hành boa rô (hành tây nếu không ăn hành boa rô): 2 nhánh
Nước tương: 2 muỗng canh
Đường, tiêu, muối, hạt nêm chay.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng đều.
Hành boa rô băm nhỏ phần trắng, thái mỏng phần xanh để trang trí.
Bước 2: Xào nấm
Phi thơm hành boa rô băm với chút dầu ăn.
Thêm nấm vào xào, nêm 1 muỗng nước tương và 1/2 muỗng đường, đảo đều đến khi nấm săn lại.
Bước 3: Kho nấm:
Cho nấm và đậu hũ đã chiên vào nồi.
Thêm nước dừa tươi, nêm gia vị: 1 muỗng nước tương, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm chay.
Kho lửa nhỏ đến khi nước cạn dần, sệt lại, nấm và đậu hũ thấm đều gia vị.
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc tiêu xay, phần hành boa rô xanh thái mỏng lên trên để tăng hương vị.
Dọn ra đĩa, ăn kèm cơm trắng hoặc xôi đều ngon.
Mẹo nhỏ: Nếu thích món đậm đà hơn, có thể thêm chút dầu mè vào giai đoạn cuối khi nước kho bắt đầu sánh lại. Nấm nên để nguyên miếng hoặc cắt vừa ăn, tránh cắt quá nhỏ sẽ làm nấm dễ nát khi kho.
Canh chua chay
Nguyên liệu:
Thơm (dứa): 1/2 quả
Cà chua: 2 quả
Đậu bắp: 100g
Bạc hà: 1 cây
Giá: 100g
Rau ngò om, rau ngổ: Một ít
Đậu hũ chiên
Hành tím + tỏi: 2 - 3 củ
Lon xốt lẩu chua cay Cicook: 1 lon
Cách làm:
Bước 1: Thơm thái lát mỏng, cà chua bổ múi cau, đậu bắp cắt khúc, bạc hà thái mỏng.
Bước 2: Phi thơm hành tím (dùng dầu thực vật), xào thơm và cà chua cho mềm.
Bước 3: Cho nửa lon nước xốt lẩu chua cay Cicook và cho thêm 700ml nước
Bước 4: Nước sôi cho thêm đậu bắp, bạc hà, đậu hũ vào nước nấu cho đến khi các nguyên liệu chính thì cho giá đợi khoảng 30 giây thì tắt bếp và thêm ngò om, rau ngổ.
Mẹo: Không nấu quá lâu để đậu bắp và bạc hà giữ được độ giòn và màu sắc đẹp.
Gỏi ngó sen chay
Nguyên liệu:
Ngó sen: 200g
Cà rốt: 1 củ
Dưa leo: 1 quả
Chả chay
Đậu phộng rang: 50g
Rau răm, ngò rí: Một ít
Lon xốt lẩu chua cay Cicook: 1 lon
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch ngó sen, cắt khúc và ngâm trong nước pha giấm để giữ độ giòn.
Bước 2: Bào sợi cà rốt, dưa leo bỏ ruột và thái mỏng.
Bước 3: Trộn ngó sen, cà rốt, dưa leo và chả chay cùng nước 50ml nước xốt lẩu chua cay, trộn đều các nguyên liệu với xốt, để 10 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Rắc rau răm, ngò rí và đậu phộng rang lên trên, bày ra đĩa.
Mẹo: Ngó sen sau khi ngâm nên rửa sạch lại bằng nước đá lạnh để giữ độ giòn.
Ăn chay mùng 1 tết không chỉ thể hiện sự thành kính mà còn là lời cầu mong bình an, niềm vui trong năm mới. Những giây phút cả gia đình cùng nhau chuẩn bị bữa ăn chay giúp thắt chặt tình cảm gia đình. Hy vọng với những gợi ý thực đơn trên, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một mâm cơm chay đầy đủ chất cho ngày mùng một Tết Nguyên Đán.
