Trong Giáng Sinh ngoài những món ăn mặn và ngọt trong bữa tiệc, thì không thể thiếu những chiếc kẹo ngọt ngào. Trong bài viết hôm nay, Cicook sẽ hướng dẫn bạn cách làm kẹo Giáng Sinh với 2 loại kẹo được ưa chuộng nhất trong mùa lễ hội.
Hướng dẫn cách làm kẹo Giáng Sinh
Kẹo que Giáng Sinh:
Nguyên liệu:
2 cốc đường cát
1 cốc nước
1/2 cốc siro bắp (corn syrup)
1/4 cốc nước chanh
1/2 tsp tinh dầu bạc hà (peppermint extract) hoặc vani tùy thích
Màu thực phẩm đỏ và trắng
Bột bắp (cornstarch) để chống dính
Dụng cụ: Cán, nhiệt kế thực phẩm
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị khuôn và dụng cụ:
Lót một tấm giấy sáp lên khay nướng, rắc một ít bột bắp lên để tránh kẹo dính.
Đặt một nhiệt kế thực phẩm gần khu vực làm việc để theo dõi nhiệt độ của hỗn hợp kẹo.
Bước 2: Nấu hỗn hợp kẹo:
Lấy một nồi lớn, đổ các nguyên liệu đường cát, nước, siro bắp và nước chanh. Đun với lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hết.
Tiếp tục đun sôi và dùng nhiệt kế để đo nhiệt độ. Khi hỗn hợp đạt nhiệt độ khoảng 150°C (hay còn gọi là giai đoạn “hard crack”), thì tắt bếp.
Bước 3: Thêm hương liệu và màu sắc:
Khi hỗn hợp đã đạt nhiệt độ yêu cầu, chia hỗn hợp thành hai phần. Thêm vài giọt màu thực phẩm đỏ vào một phần để tạo màu đỏ đặc trưng của kẹo Giáng Sinh.
Thêm vài giọt tinh dầu bạc hà vào cả hai phần kẹo và khuấy đều.
Bước 4: Tạo hình kẹo que:
Rải một ít bột bắp lên bề mặt làm việc. Đặt phần hỗn hợp kẹo lên đó và nhanh chóng tạo hình kẹo que dài, cuộn lại theo kiểu vòng cung. Bạn có thể làm kẹo que dài hoặc nhỏ tuỳ thích. Để kẹo nguội và cứng lại trong không khí.
Lưu ý:
Cẩn thận khi làm việc với hỗn hợp đường nóng, vì nhiệt độ cao có thể gây bỏng.
Bạn có thể thay thế màu đỏ và bạc hà bằng các hương vị khác nếu muốn thử những món kẹo khác.
Cách làm kẹo giáng sinh - Kẹo Crock-Pot
Nguyên liệu:
2 muỗng canh bơ nhạt, thái hạt lựu
600g hạt hạnh nhân
450gr socola
375gr sô-cô-la đen
375gr bơ đậu phộng chip
3 cup đậu phộng rang muối
1 ½ cup cốc khoai tây chiên giòn, nghiền nhẹ
1 ½ cup cốc bánh quy xoắn nghiền nát hoặc que mỏng
1 cup kẹo phủ màu đỏ và xanh lá cây, chẳng hạn như M&M, tùy chọn
1/4 cốc kẹo rắc (tùy chọn)
Cách làm:
Bước 1: Cho bơ vào đáy nồi nấu với lửa nhỏ.
Bước 2: Cắt hạnh nhân thành từng miếng có kích thước bằng hạt sô-cô-la.
Bước 3: Thêm hạnh nhân, socola ngọt và đen kèm bơ đậu phộng vào nồi bơ đun chảy. Đậy nắp và nấu ở nhiệt độ cao trong 30 phút. Mở nắp và khuấy đều. Giảm nhiệt xuống mức thấp và nấu thêm 10 đến 20 phút nữa, khuấy đều sau mỗi 10 phút, cho đến khi tất cả các miếng khoai tây chiên tan chảy. Giảm nhiệt độ nồi nấu chậm để giữ ấm. Nhẹ nhàng khuấy đậu phộng, khoai tây chiên và bánh quy xoắn.
Bước 4: Lấy giấy nến và đổ hỗn hợp, dùng thìa, thả từng muỗng đầy (mỗi muỗng khoảng 1 1/2 thìa canh) vào khay giấy, cách nhau khoảng 1 inch (kẹo sẽ lan ra và lắng xuống một chút sau khi thả). Nhẹ nhàng ấn 3 đến 5 viên kẹo phủ lên trên cùng của mỗi viên kẹo và rắc thêm đường rắc nếu muốn.
Bước 5: Để nguội ở nhiệt độ phòng từ 30 tới 45 phút.
Bước 6: Thưởng thức, bạn có thể ăn kẹo tối đa là 1 tuần và được bảo quản trong tủ lạnh.
Với cách làm kẹo Giáng Sinh ở trên, bạn đã có thể tạo ra những chiếc kẹo Giáng Sinh thơm ngon và đẹp mắt, vừa làm quà tặng vừa thêm phần sinh động cho không khí lễ hội.
