Hành tây là một loại gia vị quen thuộc trong gian bếp của mọi gia đình, nhưng nỗi ám ảnh mang tên cay mắt khiến nhiều người e ngại khi sơ chế loại củ này. Đừng lo lắng, bài viết này sẽ bật mí 8 mẹo cắt hành tây không cay mắt cực kỳ hiệu quả, giúp bạn tạm biệt nỗi lo "nước mắt lưng tròng" mỗi khi vào bếp.
Tại sao cắt hành tây lại gây cay mắt?
Trước khi, các mẹo để cắt hành tây không bị cay mắt, Ciccok sẽ bật mí cho bạn biết nguyên nhân tại sao mỗi khi cắt hành tây chúng ta đều sẽ bị cay mắt. Hành tây chứa một loại hợp chất hóa học đặc biệt gọi là propanethial S-oxide. Khi bạn cắt hành tây, các tế bào của nó bị phá vỡ, giải phóng hợp chất này vào không khí.
Propanethial S-oxide bay hơi và khi tiếp xúc với mắt, nó phản ứng với nước mắt tạo thành axit sulfuric. Chính axit sulfuric này gây kích ứng các dây thần kinh trên giác mạc, khiến mắt chúng ta cảm thấy cay và chảy nước mắt. Đây là một cơ chế tự bảo vệ của hành tây, giúp chúng chống lại sự tấn công của động vật.
8 mẹo cắt hành tây không cay mắt
1. Dao sắc là vũ khí bí mật: Một con dao sắc bén sẽ hạn chế tối đa việc làm dập các tế bào hành tây, từ đó giảm lượng chất gây cay mắt tiết ra. Hãy đảm bảo dao của bạn luôn được mài sắc trước khi bắt đầu.
2. Hạ nhiệt cho hành tây: Ướp lạnh hành tây trong ngăn đá khoảng 10-15 phút trước khi cắt sẽ làm chậm quá trình bay hơi của chất gây cay mắt. Tuy nhiên, đừng để hành tây đông cứng hoàn toàn nhé!
3. Ngâm nước:Ngâm hành tây trong nước lạnh khoảng 15 phút hoặc vừa cắt vừa nhúng dao vào nước sẽ giúp hòa tan chất gây cay mắt.
4. Sơ chế ở nơi thông thoáng trong không gian bếp: Hãy cắt hành tây ở nơi thoáng gió như gần cửa sổ hoặc dưới máy hút mùi. Luồng không khí sẽ giúp đẩy lùi chất gây cay mắt, bảo vệ đôi mắt của bạn.
5. Kính bảo hộ cho đôi mắt: Đeo kính bảo hộ hoặc kính áp tròng khi cắt hành tây là một biện pháp đơn giản nhưng hiệu quả. Kính sẽ tạo ra một lớp màng chắn, ngăn chất gây cay mắt tiếp xúc trực tiếp với mắt.
6. Xử lý chất gây cay mắt: Thắp một ngọn nến gần khu vực cắt hành tây. Ngọn lửa sẽ giúp đốt cháy chất gây cay mắt, bảo vệ đôi mắt của bạn.
7. Sơ chế nhanh chóng: Cắt hành tây càng nhanh càng tốt. Điều này sẽ hạn chế thời gian chất gây cay mắt tiếp xúc với mắt.
8. Xoa một ít giấm lên thớt và dao trước khi cắt hành tây. Giấm sẽ giúp trung hòa chất gây cay mắt.
Với 8 mẹo đơn giản trên, bạn đã có thể tự tin cắt hành tây không cay mắt. Hãy thử áp dụng và chia sẻ kinh nghiệm của bạn với Cicook.vn nhé! Chúc bạn có những phút giây nấu nướng thật vui vẻ và thoải mái!
Nấu ăn không chỉ là một công việc, mà còn là niềm vui và sự sáng tạo. Hãy tận hưởng niềm vui nấu nướng cùng Cicook và khám phá những mẹo hay giúp bạn trở thành một đầu bếp tại gia chuyên nghiệp. Theo dõi cicook.vn ngay để không bỏ lỡ những thông tin hữu ích!
