Tết Nguyên Đán là thời điểm gia đình sum vầy, các mẹ các dì các cô cùng nhau chuẩn bị những món ăn để cúng dâng lên thần linh và ông bà tổ tiên. Mỗi món ăn trong dịp tết âm bên cạnh mang theo sắc thái đặc trưng của ngày tết, mà còn mang theo yếu tố tâm linh là lời cầu phúc cho một năm mới an khang, thịnh vượng. Trong bài viết hôm nay, Cicook sẽ giới thiệu đến bạn chuẩn bị các món ăn ngày tết trọn vị tết cổ truyền.
Quy trình chuẩn bị các món ăn ngày tết
Đầu tiên, bạn cần lên danh sách các món ăn phù hợp với gia đình mình. Nên tính toán về số lượng nguyên liệu bạn dùng trong các ngày tết, đừng nên mua quá nhiều để tránh lãng phí thực phẩm.
Khi mua sắm nguyên liệu, bạn chọn các thực phẩm ngon - sạch - lành từ siêu thị hoặc chợ. Nên mua sớm đừng để sát ngày mới đi vì lúc các nơi mua sắm rất đông đúc và tăng giá.
Hãy phân công công việc trong các thành viên của gia đình về các bước sơ chế và chế món ăn. Khi nấu ăn bạn chú trọng vào khâu bảo quản nguyên liệu đúng cách.
Khi bày món ăn lên mâm để cúng cần sắp xếp hài hòa và thẩm mỹ với đầy đủ các món truyền thống tăng phần ấm cúng ngày Tết.
Lưu ý quan trọng:
Đảm bảo vệ sinh khi sơ chế và chế biến nguyên liệu tươi sống, để tránh gặp trường hợp xấu trong tết.
Bảo quản đúng cách: Giữ món ăn trong môi trường thích hợp để tránh hư hỏng.
Hạn chế lãng phí: Chuẩn bị lượng vừa đủ, tránh dư thừa.
Chú trọng dinh dưỡng: Bổ sung rau xanh và các món thanh đạm.
Các món ăn kèm không thể trong tết
Dưa hành, củ kiệu
Dưa hành và củ kiệu là món dưa muối tráng miệng không thể thiếu. Dưa hành giúp cân bằng vị giác, giảm độ ngấy từ các món ăn mỡ. Dưới đây, Cicook sẽ hướng dẫn bạn cách làm:
Nguyên liệu:
1kg hành, kiệu.
100g đường, 50g muối, 1 lít giấm.
Các bước thực hiện chuẩn bị các món ăn ngày Tết - dưa hành, củ kiệu:
Rửa sạch hành, kiệu, cắt bỏ phần rễ.
Ngâm trong nước muối loãng khoảng 8-10 tiếng cho hành giòn.
Pha nước giấm đường đun sơ qua đến khi tan, để nguội hoàn toàn.
Xếp hành, kiệu vào hũ, đổ nước giấm đậy đến khi ngập, đậy kín.
Sau 5-7 ngày là có thể dùng.
Giò Thủ
Giò thủ được làm từ tai heo, thịt đầu heo, nấm mèo và hạt tiêu. Món này tượng trưng cho sự đầy đủ, sung túc trong năm mới. Cách làm khá là kỳ công, khi phải trải qua nhiều giai đoạn.
Nguyên liệu:
500g tai heo, 300g thịt đầu heo.
50g nấm mèo, 1 muỗng cà phê hạt tiêu.
Các bước thực hiện:
Tai heo rửa sạch, luộc chín, sau đó cắt lát mỏng.
Nấm mèo ngâm nở, cắt nhỏ.
Xào hỗn hợp thịt và nấm cho tới khi da heo ra chất nhựa, nêm gia vị vừa ăn.
Gói trong lá chuối, dùng dây buộc chặt tay.
Ép trong khuôn khoảng 6-8 giờ, để nguội và đông cứng.
Thịt đông
Thịt đông là món ăn đặc trưng của miền Bắc trong những ngày lạnh. Thịt đông không chỉ ngon mà còn mang lại cảm giác đoàn viên, mát lành. Mẹo là nấu thịt lâu để nước trong, sau đó để đông trong tủ lạnh.
Nguyên liệu:
500g thịt chân giò, 200g tai heo, 50g nấm mèo.
1 muỗng cà phê hạt tiêu, gia vị nêm nếm khác.
Các bước thực hiện:
Thịt chân giò và tai heo rừa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Nấm mèo ngâm nở, cắt nhỏ.
Hầm thịt với gia vị, đun nhỏ lửa đến khi nước trong.
Cho thịt và nấm vào bát, để nguội ở nhiệt độ mát tự nhiên, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.
Chả giò (nem rán)
Chả giò, hay còn gọi là nem rán, là món ăn được yêu thích đối với người Việt. Cách làm nem rán ngon: cuốn vừa tay, chiên lửa nhỏ để nem vàng giòn đều.
Nguyên liệu:
300g thịt xay, 200g tôm bấm nhỏ, 50g miến, 1 cà rốt bào sợi.
20 tấm bánh tráng, gia vị vừa ăn.
Các bước thực hiện:
Trộn thịt, tôm, miến, cà rốt và gia vị.
Cuốn hỗn hợp trong bánh tráng và gói chặt tay.
Chiên ngập dầu ở lửa nhỏ đến khi nem vàng giòn.
Thịt luộc ngâm mắm
Thịt luộc ngâm mắm là món ăn đậm đà mang đặc trưng người miền Trung. Món này dễ bảo quản lâu, hương vị đậm đà rất được ưa chuộng.
Nguyên liệu:
500g thịt ba chỉ.
200ml nước mắm, 100g đường, 5 tác cắt lát, tỏi, ớt.
Các bước thực hiện:
Luộc chín thịt ba chỉ, để nguội, cắt lát.
Pha nước mắm với đường, thêm tỏi, ớt, tác.
Xếp thịt vào hũ, đổ nước mắm ngập, đậy kín. Sau 2-3 ngày là dùng được.
Dưa món
Dưa món là món phụ hợp đi kèm bánh chưng và bánh tét, dưa món được ngâm trong nước mắm đếm khi thấm đầy hương vị mặn ngọt khi ăn với bánh chưng hoặc bánh tét sẽ mang đến hương vị đặc biệt.
Nguyên liệu:
1kg củ cà rốt, đu đủ, củ cải.
500ml nước mắm, 200g đường.
Các bước thực hiện:
Cắt nguyên liệu thành miếng mỏng, phơi khô.
Pha nước mắm với đường, đun sơ đến khi hoà tan.
Ngâm nguyên liệu trong nước mắm đã nguội. Sau 3-5 ngày có thể dùng.
Tự tay chuẩn bị các món ăn ngày tết không chỉ tăng thêm phần ấm cúng, mà còn gắn kết gia đình trong những ngày xuân đầm ấm. Hãy cùng gia đình trải nghiệm, tận hưởng và tạo nên ký ức cho một năm mới tràn đầy niềm vui!!
