Trong những ngày lạnh một bát canh nóng sẽ giúp làm ấm người cũng giúp bữa ăn có thêm sắc và vị. Hôm nay Cicook sẽ giới thiệu 5 món canh mùa đông miền Bắc thường xuất hiện trên các mâm cơm.
Canh cá nấu cần
Vào mùa đông là thời điểm bắt đầu thu hoạch rau cần, với phương châm “mùa nào thức đó” thì canh chua cá rau cần là món ăn phổ biến vào những ngày se lạnh tại các tỉnh miền Bắc. Món ăn hay được nấu chung với cá trắm hoặc là cá chép.
Rau cần khi mua về nhặt sạch, bỏ bớt lá và cắt thành các khúc vừa ăn. Để nấu món canh đậm vị chuẩn vị mà không cần nêm nếm bạn hãy sử dụng lon Xốt Lẩu Chua Cay Cicook. Bạn chỉ cần cho xốt và nước vào nồi đun sôi, nước sôi bạn cho cá vô để tránh cá bị tanh. Đợi cá chín bạn cho rau cần vô khoảng 4 -5 phút, đảo đều rau để chín kỹ; trước tắt bếp cho hành lá và thìa là vào canh.
Canh chua cá khoai
Bắt đầu từ tháng 9 đến tháng 2 âm lịch ở các vùng biển Nam Định, Quảng Ninh và Thái Bình là mùa cá khoai. Cá khoai ở một số vùng khác còn được gọi là cá cháo, lý do con cá được gọi là cá khoai vì hình dạng thon gọn như củ khoai, cá có màu trắng thân mềm.
Chính vì thế, món canh mùa đông miền Bắc không thể nào thiếu được món canh cá khoai, thường được nấu chung cà chua và thơm để tạo màu và vị chua ngọt cho canh. Để đỡ tốn thời gian sơ chế các nguyên liệu khác, bạn hãy sử dụng lon Xốt Lẩu Chua Cay Cicook để rút ngắn thời gian nấu ăn.
Sơ chế cá, đầu tiên bạn cần bỏ đầu và ruột cá, rửa sạch cá bạn có thể rửa với chanh hoặc rượu để khử mùi tanh, rửa kỹ lại với nước thường rồi để ráo. Cho nước xốt và nước vào nồi đun sôi lên; nước sôi cho cá vào nồi và tránh không đảo cá liên tục để không bị nát cá. Khi cá chín bạn cho thêm các thì là và hành lá là có thể tắt bếp. Nước canh sẽ hương vị đậm đà, còn thịt cá vẫn giữ vị ngọt vốn có.
Canh gà lá gừng non
Canh gà lá gừng non là món ăn của dân tộc Tày ở Lào Cai được sử dụng để bồi bổ, xua tan cảm lạnh khi chiêu đãi khách hoặc khi ốm đau vào mùa thu đông. Thịt gà sau sơ chế sạch sẽ cắt thành từng miếng vừa ăn rồi ướp với chút muối và gừng băm cho thấm gia vị. Tiếp đến phi thơm hành và cho gà vào xào, đổ nước vào sấp sấp rồi đun trên lửa vừa thấp trong 20 - 25 phút.
Khi nước dùng chuyển sang màu vàng nâu quyện với mùi thơm của gừng thì cho lá gừng non vào, khuấy đều, rắc chút tiêu (hoặc thêm hạt dổi) để tăng hương vị rồi lấy ra dùng nóng. Bát súp gà nóng hổi nhưng lớp da gà vẫn còn giòn, dai nhưng bên trong lại mềm ngọt, nước súp có màu vàng óng và mùi thơm đặc trưng của lá gừng non, nhanh chóng làm ấm cơ thể, giúp phục hồi sức khỏe.
Canh chua cá nấu măng món canh mùa đông miền Bắc được yêu thích
Người miền Bắc thường dùng đầu cá (phao, cá chép, vừng) để nấu canh có hương vị thơm ngon nhất. Đầu cá rửa sạch, lấy sạch máu ở mang, xát với hỗn hợp muối, chanh hoặc rượu và gừng để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch với nước, để ráo nước rồi ướp với một chút muối cho vừa ăn. Tùy theo sở thích mà đầu cá có thể chiên hoặc không. Nếu bạn thích vị ngọt tự nhiên thì không nên chiên cá. Rửa sơ măng chua để khi nấu không bị vị chua có đậm.
Cho xốt Lẩu Chua Cay Cicook vào nồi và xào chung với măng chua, sau đó bỏ nước vào nấu sôi. Khi nước sôi già bạn hãy cho cá vào nồi và nấu chín, nếu bạn muốn ăn cá mềm thì nấu lâu
Canh su hào nấu sườn
Một bát canh su hào khi kết hợp vị thanh ngọt của rau củ và sự béo từ sườn, nước canh là sự hài hoà giữa các nguyên liệu. Tô canh màu sắc đẹp không chỉ kích thích vị giác khiến bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn hơn.
Sơ chế rau củ và sườn:
Su hào, cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi cắt thành các khúc vừa ăn. Nếu thích bạn cũng có thể cho thêm củ dền hay khoai tây để nấu cùng.
Sườn bạn rửa sạch với muối hoặc giấm để khử mùi, tiếp đến bạn trụng sơ sườn với nước sôi để khi nấu nước dùng không bị đục.
Lưu ý khi chọn su hào, nên chọn củ non có kích thước vừa phải cầm nặng tay, vỏ bên ngoài có màu xanh mướt và lá ở trên củ nhìn tươi non.
Hướng dẫn cách nấu:
Bước 1: Sau khi trụng sườn thì cho sườn vào hầm vào khoảng 15 - 20 phút, thường xuyên vớt bọt cho nước trong.
Bước 2: Tiếp đến bạn cho phần rau củ đã sơ chế vào nấu chung khoảng 15 phút, để rau củ ra nước ngọt nhưng không bị nấu rục.
Bước 3: Nêm nếm lại cho vừa ăn với khẩu vị gia đình, cắt hành lá và ngò cho vào canh rồi múc ra tô là có thể thưởng thức.
Vào những ngày lạnh thưởng thức món canh ấm nóng sẽ khiến cơ thể thoải mái, với 5 gợi ý món canh mùa đông miền Bắc mà Cicook gửi đến bạn sẽ có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình.
